无论在世界哪个角落，
只要吃到中国味道，便是“山水有相逢”
味觉记忆的背后，是一方水土养一方人。
央视大型美食纪录片《舌尖上的中国》第三季第3集，讲述了90岁的芜湖武术家张修林过寿宴的故事，他的寿宴第一道凉菜是“水八仙”。在节目里，厨师把八样水生植物做成了一道菜。惊叹于熟悉的美景和美食之余，整个南京也都沸腾了！
水八仙，又叫“水八鲜”，南京人对这八样再熟悉不过了。南京地处长江中下游，池塘密布，是水生植物的良好生长场所。但你知道，南京最早盛产“水八仙”的地方在哪吗？没错，就是位于古城南京西南角的沙洲圩（今建邺沙洲）啦！
沙洲位于长江东侧，圩内河塘、沼泽星罗棋布，故自然形成了：深水河塘鱼、虾、螺，浅水沼泽菱、藕、茭，荒塘水面鸡头果。大自然创造了适应水“八鲜”生长的得天独厚的良好环境。
古城南京人民，对农副产品的食用习惯，要求应“时”应“节”,并且讲究“早”字和“鲜”字。用通俗说法，叫“鲜鱼水菜”。应“时”应“节”的生活习惯，已形成了一种观念。特别是传统节日，更讲究吃应时应节的品种。鲜嫩多汁的花香藕，微开紫花的鸡头果，一盘带柄的红鲜菱.....而这八个品种正盛产在沙洲圩内。
南京其它圩区亦产“水八仙”，但均不及此处所产的鲜嫩香甜。就拿花香藕来说吧，玄武湖、莫愁湖的仅七孔九丝，而沙洲圩的有九孔十三丝，生吃熟吃均佳、清脆香甜，没有渣子。明时被列为朝廷贡品。
小游在查阅文史资料时了解到，沙洲圩“水八仙”生产旺盛时期是在30年代后半期直到解放后50年代末。在旺盛期间，从水西门外至中华门外，曾出现过大小13班“八鲜”行。据考证，当时有梁玉财、朱向臣、陈福生、陈玉顺、马立凡、李双拐、李国保、严二根等人开的“八鲜”行。
“八鲜行”起源并兴盛于水西门地区也不是偶然。旧时，水西门地近江东门、沙洲圩、棉花堤等处，从上新河过江又连接乌江、和县等农副产品丰富地区，就形成了以水产、蔬菜、瓜果为主的农副土特产品集散地，发展了“八鲜”行。
当沙洲圩由乡村变成城市，
当人们由“圩里头人”变成“街上人”，
当河西·建邺现代化都市的时尚气息席卷而来时，
又可曾掀起你心头
浓浓的“乡愁”和挥之不去的
“沙洲圩情结”？
如果有时间，再品一次“水八仙”，
这是建邺特有的味道！
水灵、水嫩、雅致、清淡
......
来源：建邺史话、建邺兰台、建邺播报。部分图片出处不详，仅作分享之用，文章及插图版权属于原作者。如果分享内容侵犯您的版权或者所标来源非第一原创，请联系小编75，我们会及时审核处理。
赞赏
